有机肥是包括农家肥、饼肥、海肥、污泥、商品有机肥等。在农业应用广的是农家肥、商品有机肥。农家肥主要来自农村和城市可用做肥料的有机物，包括人畜粪尿、作物秸秆，绿肥等。有机肥不仅含有钾，还含有茶树生长发育的其他营养元素，如氮、磷、钙，镁、硫和微量养分。
施有机肥不仅能提gong茶树所需的养分，而且能改善土壤结构，提高土壤生物活性，是茶园重要的肥料之一。此外．有机肥料的利用率高，如秸秆还田，有50%～90%的钾可被作物利用。据孙羲等(1986)的研究表明，在新鲜畜禽粪中，钾的有效性可达50%～80%，磷的有效性达25%-50%，微量元素的有效性也很高。
有机肥料的养分含量差异很大，常见绿肥的钾含量见表6. 5，其他有机肥的钾含量见表6. 6
从中可以看出，绿肥，te别是绿豆、大豆和肥田萝卜的钾含量较高，在幼龄茶园或重剪改造茶园间作绿肥对于增加土壤肥力，促进茶树生长。提高茶叶产量和品质具有十分重要的作用。据福建省农科院茶叶研究所的试验表明，在旧式丛栽茶园中问作大叶猪屎豆等高秆绿肥，如及时数次刈削埋青 ，使茶树产量提17%-23%，效果十分显著。但如果不及时刈青利用。对夏秋茶影响很大，可减产50%左右。因此，有机肥的合理利用十分重要。
目前，生产上常见的绿肥使用方法包括直接埋青、制成堆肥或沤肥和作茶同覆盖物等。人畜粪尿和海肥等需要经过腐熟或堆制后才能在茶园中使用。人畜粪屎既可作基肥，又可作追肥。堆肥，饼肥和泥肥等以作基肥为hao。有机肥的使用量对于多数茶园是多多益善。但对于土壤有机质超过5%的茶园，则应适当控制有机肥的使用量，以防养分淋溶损失而污染环境。
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