山楂是原产于我国的特有果树，具有寿命长、结果早、容易栽培、适应性强、果实耐贮运等许多优点。
山楂是药果兼用树种，山楂在山地、平原、丘陵、沙荒地、酸性或碱性土壤均可种植。
山楂春秋两季都可以种植。山楂若种植于土壤瘠薄地，可采用株距3米、行距4米的方式种植；若种植于肥沃地，可采用株距4米、行距5米的方式种植。
山楂的果实营养丰富，富含碳水化台物、蛋白质、脂肪、维生素及磷钙铁等人体必需的矿物质，特别是铁钙及维生素C、胡萝卜素、核黄素等的含量很高。此外，山楂还有较强的药用价值，具有开胃健脾、行瘀化滞、消炎止咳、解毒止血等多种作用。
山楂的适应性强，树势强壮，抗性强。平原、山地都可栽培，相对而言，山楂树喜冷凉湿润的小气候。在土壤条件方面，喜中性或微酸性的土壤，质地以壤质士为佳；在碱性土壤或质地较黏重的土壤上则容易长势差、品质劣。
山楂的根系生长能力较强，但主根欠发达、侧根分布浅。在北方地区一年内有3次根系发育高峰：第一次在地温上升到约6℃时到5月
山楂的树体具有贮藏营养的特点。其树体内前一年贮藏营养的多少直接影响树体当年的营养状况，不仅影响其萌芽开花的整齐一致性，而且还影响坐果率的商低及果实的生长发育。而当年贮藏营养物质的多少又直接影响山楂树下一年的生长和开花结果，管理不当较易引起山楂树的产量不稳或偏低。
山楂的生长较旺盛，发枝能力较强，花芽的分化时间较长，从当年的8月前后开始至第二年的3、4月份才全部完成。且生长发育充实的枝条都能成为结果母技。就山楂的生长发育而言，其需要的氮钾的量较高，对磷的需要量相对较少。
山楂树的根系容易发生不定芽、形成根蘖苗，对树体的有机营养造成较多的消耗，而影响山楂的长势和产量。山楂的品种较多，由于品种的差异，其对环境的适应能力也有较大的差异，表现在吸收养分的能力和耐肥能力方面也有很大的不同，因此生产中应加以注意。
土壤深翻熟化是山楂增产技术中的基本措施，他能改良土壤，增加土壤的通透性，促进树体生长。
山楂较耐贫瘠，对土壤养分含量的要求不如其它果树迫切。因此，在生产上粗放管理对山楂的产量和品质有一定的影响。研究表明：通过施肥提高土壤养分含量后，对山楂的长势和产量及品质都有显著的促进作用。一般情况下，山楂需要的氮磷钾肥料的比例为：1.5：1：2。其肥料的具体用量需根据土壤的养分供应能力、树龄的大小、品种的特点、产量的高低、气候因素等灵活确定。土壤肥力低、树龄高、产量高的果园，施肥量要高一些；土壤肥力较高、树龄小、产量低的果园
一般成年山楂的肥料施用量的范围是，每株果树的年肥料用量为：氮肥以纯氮计为0.25-2千克，磷肥以五氧化二磷汁为0.3 -1.0 千克，钾肥以氧化钾计为0.25—2.0千克。山楂的施肥时期主要有基肥、花期追肥、果实膨大前期追肥、果实膨大期追肥。
最好在晚秋果实采摘后及时进行，这样可促进树体对养分的吸收积累，有利于花芽的分化。基肥的施用最好以有机肥为主，配合一定量的化学肥料。每亩
以氮肥为主，一般为年施用量的25%左右，相当于每株施用尿素0.1—0.5千克或碳酸氢铵0.3—1.3千克。根据实际情况也可适当配合施用一定量的磷钾肥。结合灌溉开小沟施入。
主要为花芽的前期分化改善营养条件，一般根据土壤的肥力状况与基肥、花期追肥的情况灵活掌握。
以钾肥为主，配施一定量的氮磷肥，主要是促进果实的生长，提高山楂的碳水化台物含量，提高产量、改善品质。每株果树钾肥的用量一般为硫酸钾0.2 -0.5千克，配施0.25～0.5千克的碳酸氢铵和0.5 - 1.0 千克的过磷酸钙。
山楂对微量元素肥料的需要量较少，主要靠有机肥和土壤提供，如有机肥施用较多，可不施或少施微量元素肥料，有机肥施用较少的可适当施用微量元素肥料，实际的微肥用量以具体的肥料计作基肥施用为：硼砂每亩用量0.25一0.5千克，硫酸锌每亩
山楂虫害主要有红蜘蛛、桃小食心虫、桃蛀螟，病害有轮纹病、白粉病。
山楂贮藏前要对山楂进行降温处理，使山楂降到适合贮藏的温度，从而保持山楂原有鲜度和品质。同时，要对包装物和贮藏地进行全面消毒，
