1．一般商业销售的有机肥，为了矿化营养物质，降低碳氮比，杀死病原菌、寄生虫卵和杂草种子，都经过了充分的高温腐熟，可以直接施入土壤。对于未充分腐熟即直接施入土壤的有机肥，必须在作物种植前提前施入，并避免与种子、秧苗接触，以免发生烧苗现象。尤其是施用饼肥等高热量有机肥时，尤其要注意这一点。

2．堆沤肥、厩肥和沼液肥都经过一定程度的腐解，易分解的能源物质含量较低，绝大多数有机氮以稳定的形式存在，一般作基肥使用，适合于各类土壤和各种作物。因为其中含有大量的腐殖质，对改良土壤、提高土壤肥力有显著的效果。

3．秸秆类肥料一般碳氮比比较高，若施用不当，易与作物争夺速效氮，从而影响作物的早期生长，所以，在作物秸秆还田的同时，必须使用适量高氮物质，如腐熟的人粪尿或鲜嫩的豆科绿肥，以降低碳氮比，加速腐熟。另外，植物残体施人土壤后，在矿化过程中容易引起土壤缺氮，并产生毒素（有机酸和酚类化合物）。因此，为了避免对作物种子萌发和秧苗生长的危害，要求在作物播种或移栽前及早翻压。

4．草木灰是农村最普遍的钾肥，氧化钾的含量为5%～10%。由于草木灰碱性强，故不宜与腐熟的人粪尿、厩肥等混合贮藏或施用，以免造成氨的挥发，降低肥效。一般碱性较强的土壤不宜多施草木灰，以免引起土壤PH值过高而影响作物生长。

1．根据作物的种类进行施肥

不同种类的作物对养分的需求量和比例是不同的。例如，叶菜类作物需要较多的氮，薯芋类需要较多的钾，豆科作物则需要较多的磷、钾、钙、铜等元素。

2．根据作物对养分的需求进行施肥

不同品种之间或同一品种、不同生育期对养分的需求是不同的。叶菜类全生育期需氮较多，生长盛期则需适量钾肥和磷肥；根菜类在幼苗期需较多的氮、适量的磷和少量的钾，到根茎肥大时，则需大量的钾、适量的磷和较少的氮；果菜类在幼苗期需氮较多，磷、钾的吸收量相对少些，进入，生殖生长期，则磷的需要激增，氮的吸收量略减。

3．根据作物的生长规律，掌握施肥时间和方法

作物生长有两大重要的营养时期，即营养临界期和营养最大效率期。营养临界期一般出现在作物生长初期。此时如果缺乏矿质营养，就会显著影响作物的生长，而且以后即使施用大量的肥料，也难以补救。因此，在作物播种或移栽初期，仅仅只施固态有机肥作基肥，因其养分释放需经历微生物的矿化过程，可能会在营养临界期造成短暂营养不足而影响作物，丰长。营养最大效率期一般出现在作物生长中期，此时作物需肥量大，对肥料的利用率高，如仪施基肥，土壤中的矿化营养可能因硝化淋溶、氨挥发而损失，从而在营养最大效率期不能提供作物需要的足够的矿质营养，影响作物生长及产量。因此，要充分考虑作物生长各阶段的营养特点，结合实际情况，采用固态有机肥作基肥，速效有机肥、叶面有机肥作种肥和追肥相结合的施肥方法，以充分满足作物的生长需要，达到高产目的。

在有机蔬菜生产中，土壤的特性如水分、通气性、酸碱反应、供肥保肥能力及微生物活动状况都是不同的，这些会直接影响作物对营养物质的吸收；不同类型的土壤肥力状况不一致，供肥保肥能力也不一样，如壤土的保水保肥能力强、砂土的保水保肥性差等。因此，要根据土壤的特性，因地制宜，按土用肥。

有机肥的种类较多，养分含量也各不相同，同时，有机肥的当季利用率也仅在20%～40%。所以，在施肥时，首先要确定作物全生育期所需的养分含量（见表3-8），再根据施用的有机肥的养分含量，结合肥料的当季利用率进行配方施肥，以充分满足作物生长的需要，获得理想的产量。

有机蔬菜在生长过程中，需要有一个能长期供应作物各种养分的健康的、肥沃的土壤建立这样的土壤，需要经过长时间的土壤培肥过程。而在实际生产中，特别是在有机蔬菜生产初期，由于刚刚停止使用各种化学肥料，土壤中还残留着许多尚未利用的养分元素。因此，在前一段时间可能还不会发现蔬菜作物生长缺肥的情况，但经过较长时间的种植，土壤肥力将逐渐不足，无法满足作物生长的需要，特别足中后期，会严重影响作物产量。因此，在有机蔬菜生长初期，特别要注意施人大量的有机肥作基肥。这样，经过不断的土壤培肥过程，才能建立一个健康、肥沃的土壤，从而保证有机蔬菜生产的长期发展。