有机肥料中的氮主耍以有机态存在。有机肥料进入土壤中后，在土壤微生物的作用下，随时都同时进行着两个相反的过程，一个是各种形态的有机氮，主要是多肽及其衍生物经过降解、脱酰胺化等作用变为NH:-N(矿化作用)。另一个是矿质态氮，包括铵态氮和硝态氮经过微生物的同化作用，变为有机态氮（生物同持作用）．土壤中的铵态氮和硝态氮量的增多或减少，将视两个作用相对强度的大小不同而定。当矿化释出的氮量大干微生物同化的氨量时，矿质态氮量将增多，是谓之净矿化，反之，矿质态氮量将减少，将从环境中同化一部分另外来源的矿质态氮，是谓之净固持，