有机肥在培肥土地上作用明显，能够让黏土变松，沙土变绵。土壤中的固体颗粒部分，有时是呈单粒状态存在的，但是在许多情况下，因各种因素的影响，则呈大小不同形状各异的团粒、团块状态存在，即通常所说的土壤团聚体。

土壤水分、养分、空气和温度状况都与土壤结构有关，在通常情况下，提高土壤肥力的物理方法，大多是通过对土壤结构的影响来实现的。

团块状、粒状的水稳性团聚体是土壤结构性团聚体，它在改良土壤上有一定作用，能减少毛管运动速度和减少水分无效蒸发量，从而改善土壤水分状况。在灌溉地段上，合理、经济用水可防止土壤盐渍化过程的发展。团块状，粒状结构又可促进土壤有适宜水分和空气的比倒，提高土壤的通气性和肥料的有效性。