有机肥料又叫农家肥，是农村中利用各种有机物质，就地取材、就地积存的一种自然肥料，来源广，成本低，具有以下特点：
(1)养分完全。有机肥不仅能供给植物所需的多种营养元素和某些生理活性物质，还能增加土壤的腐殖质。
(2)肥效持久且稳定。有机肥分解缓慢，在整个生长期间可以持续不断地发挥肥效，而且土壤溶液浓度没有忽高忽低的急剧变化，特别是在大雨和灌水后不会发生流失。
(3)有缓冲作用和保肥作用。有机肥可缓和施用化肥后的不良反应，如土壤板结、元素流失或使磷、钾变为不可给态，提高化肥的肥效。
(4)含有微生物，可以改善根际营养。深耕并分层混合施用有机肥的土壤中，好气微生物大量繁殖．产生大量二氧化碳和有机酸，促进土壤中无机质矿质盐类的溶解。
(5)调节土壤理化性状，有改土作用。有机肥可以促进土壤团粒结构的形成，改良粘土、沙土，从而改善土壤的水、肥、气、热状况。
(6)提高果实品质，增加产量。果园土壤有机质含量高，果树基础产量也高，自古以来就把有机肥当作园艺作物的特效肥料。常施有机质，可促进果树长势健壮，果实内含物如糖、维生素c增加，风味变佳。实践证明，大量施有机肥的沙田柚其果实大而颜色鲜艳，果皮光滑，甜而浓郁，贮藏性能好。所以，为了获得高品质的沙田柚果实，每年应重施富含磷、钾的家禽、畜粪肥和厩肥。
