1. 整地施肥
要选择土质疏松，地势高燥，土层探厚肥活，排灌方便的沙质壤土。山药入土很深，种植山药最好在冬前挖栽植沟，一般沟距1米，沟宽25-30厘米，深80-100厘米，挖出的土可经冬季冻融熟化，早春随解冻随回填。结合做畦，施入基肥，每667米2施有机肥5000千克，饼肥50千克，施于浅土层，以供浅根性的山药水平根吸收利用。
2. 培养栽子
山药一般用山药栽子繁殖，即在山药茎块收刨时，把块茎先端切下20 - 30厘米长，具有隐芽和茎痕的一段。也可把块茎切成长6-8厘米小段（称“山药段子。）作种。如扩大种植面积，可用气生块茎（俗称“山药豆”），于当年繁殖成栽子，翌年使用。一般在定植前25天取出山药栽子，置温暖处催芽，芽长3-5厘米时定植。
3. 适时定植
当春季地温稳定在10℃以上时为定植适期。华北地区多在4月下旬。定植于畦中央，开10厘米深的定植沟，按山药株距15-25厘米平铺山药栽子于沟内，上覆土8-10厘米，当土壤水分不足时，可在定植沟内浇小水后定植。
4. 田间管理
(1)支架：山药出营后茎蔓生长很快，为防止幼茎风吹摇断，应及用竹竿搭成“人”字形架或三角、四角架，架高1.5-2米，确保不倒架。
(2)浇水：定植后苗期基本不浇水，在茎叶旺盛生长后期，保持土壤见干见湿，块茎膨大期应适当浇水，保持土壤湿润状态。
(3)追肥：一般追肥2-3次，在抽蔓期、茎叶旺盛生长期、块茎膨大期各追肥一次。
(4)中耕、除草、剪枝：山药定植后可浅中耕1-2次，后期应人工拔草，以防伤断水平根；为有利于通风透光，减少养分消耗，可及时剪去侧枝，入伏后可随时摘山药豆，以获得大而粗圆的块茎。
(5)病虫害防治：山药病害主要有根腐病、炭疽病，褐斑病。对山药病害的防治可通过轮作换茬、因地制宜设计畦向，增加通透性，采收后及时清除病残体等栽措施防治。
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