花椰菜与青花菜是营养器官和生殖器官都需要充分生长与发育的蔬菜，而营养生长是基础，花球生长时关键。在氮肥的施用上，宜早不宜迟，必须在幼苗期即应保证氮素的充分供给，以促进叶片分化及生长。如果在现蕾后大量施氮反而引起叶片徒长，阻碍花球的膨大，磷的作用主要表现在生育前、中期，在幼苗期应供磷充分，特别在花芽分化前后不能缺磷。钾的吸收盛期在现蕾前，除基肥施钾外，应在这个关键时期追施钾肥。当然，从定植前的基肥来看，还是应有机无机混合施用，氮磷钾并重。

元素之间互作的联因效应潜力较大，但挖掘其潜力的前提是必须具有优化的配比，这也是平衡施肥所要求的基本条件。在大量元素的互作作用中，最值得重视的应属氮钾互作。

花椰菜及青花菜一般都行育苗栽培。育苗床土配制的好坏直接关系幼苗的生长，其影响极大，与产量关系密切。如果床土物理性好，养分充足，可以培育株大健壮、茎粗节间短、叶面积适当的标准幼苗，为丰产打下良好基础。育苗床一般以施基肥为主，适当配合以速效化肥。如在酸性土壤条件下育苗，应加施石灰或氧化钙镁肥加以调节。在幼苗生长过程中，根据幼苗的长相决定是否追肥既追肥数量，保证营养的充分供给。