葡萄是落叶的多年生攀援植物，是一种喜干忌湿、喜温而耐寒能力较差的果树。葡萄根系发达，根群主要分布在40-60厘米深的土层，旱地葡萄根系可深达4.5米以上，15年生龙眼葡萄根系与地上部之比可达1:0.73。葡萄根系没有明显的休眠期，在适宜条件下一年四季均可生长，但葡萄根系抗寒性较差，因此，葡萄的根系1年有2次生长高峰，第一次在春夏季（5-6月份）。第二次在秋季（9-10月份）。

葡萄具有很好的早期丰产性能，如土壤较肥沃，一般在定植的第二年即可开花结果，第三年即可进入丰产期。由于栽培葡萄为扦插繁殖，没有主根，扦插成活后产生大量的不定根，为使葡萄较好的进入丰产期，促进葡萄形成较发达的根系是早期施肥的关键。

有机肥不仅可以较缓慢的为葡萄提供多种营养元素，而且对改善土壤的理化性状有重要作用。有机肥的施用量需要根据土壤、品种、树龄、架势、树势强弱以及肥料质量确定。一般爱定植前结合开挖定植沟或栽植穴即施用有机肥，每667平方米施用500-800千克，施于定植沟或栽植穴内，与土混匀后定植。定植后，仍需每年基施有机肥，施肥时期一般在秋季或早春。早春施费土壤散墒比较严重，在不能及时浇水的条件下，最好采用秋季施基肥。定植后的幼龄树每株施用有机肥30-50千克，初结果树施50-100千克，成龄果树施用100-130千克。每100千克有机肥混入1-2千克过磷酸钙。

有机肥施用方法：盘状施肥。在树盘内从里向外逐渐挖深将土取出，近根处深15厘米左右，远根处可达30-40厘米，将有机肥撒施于盘内，与土混匀，再将取出的土盖在上面；沟施法。沟施又分为环状沟施和平行沟施两种。环状施肥是在树盘外围开一环状沟，沟宽30厘米，深40-60厘米。将肥料施入沟内与土混匀，再将取出的土盖回沟内，平行沟施是在树的两侧距离树干60-80厘米处开挖挖一宽、深各40厘米的沟，将肥料施入与土混匀，再将挖出的土回填到沟内。