韭黄不单味道鲜美、口感柔嫩，更有一定药理功效，是典型的集菜药于一身的蔬菜品种。韭黄比韭菜更柔软、入口感觉更好，并含有丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷等，维生素A原、维生素B2、维生素C和尼克酸及糖苷类含量也较丰富；具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。韭黄还能续筋骨、疗损伤，但阴虚内热及目疾之人忌食。

韭黄对环境条件要求除与韭菜基本相同或相似外，还要适时培土、控制阳光照射与及时采收。种植土壤以pH 6.0～7.4、肥力上中等、质地为壤土、沙壤、钙质土等为好。生长期气温要求10～32 ℃，适温15～25 ℃。叶片生长期需要充足阳光，叶定型后不需要阳光照射。

整地要求：韭黄苗移栽前5～8 天，深耕（＞20 cm），打碎大块土团，起东西向高厢单垄，全层施足底肥，底肥一般用有机肥无机肥混施。

主要根据韭黄栽培地、黄韭生育期、旱季与雨季等因素确定施肥种类和方式方法。经验表明：一般施肥为重施底肥，一般需要有机肥500-800kg、过磷酸钙40-60kg，氯化钾9-10kg，少量多次追肥；每次收获韭黄后露出地下种根茎2～4 天，并施1次追肥 。