乌塌菜别名塌菜、黑菜、太古菜、瓢菜等，2年生草本植物，以黑绿色叶片供食用，叶片肥嫩鲜美，营养丰富，富含维生素C和钙、铁、磷等微量元素。乌塌菜主要分布在我国长江流域，近年来，随着北方保护地栽培设施和技术迅速发展，寿光作为北方最大的蔬菜生产基地，当地的设施栽培技术也一直走在全国的前列，在当地乌塌菜可以利用保护设施进行越冬栽培。冬季也能进行市场供应。乌塌菜作为一种新近引入的蔬菜，为当地农民带来了很高的经济收益。通过对寿光地区保护地乌塌菜栽培技术进行总结，以期对当地菜农提供技术指导。

乌塌菜应该根据种植季节来选用适宜的品种。冬春栽培要选用冬性强晚抽薹品种，秋冬栽培可选用耐低温的塌地型品种栽培。寿光地区的保护地种植乌塌菜多选择商品性好、单产较高、抗病性强的品种，如‘上海小八叶’等品种。

乌塌菜属于叶菜类，对肥料的需求量比较大，因此播种前要施足底肥，以保证乌塌菜在后期的生长过程中能够保持良好的生长状态。根据当地菜农的种植经验，667 m2施用有机肥4 000 kg，有机肥撒施均匀后深翻，深度在15～20 cm比较适宜，翻土后整畦，宽度 1.0～1.2 m，畦埂高度 0.2 m，宽度0.3 m，最好为南北走向。种植畦做好后耙平土壤，待用。

乌塌菜生长期间适宜的温度为10～20℃，乌塌菜的生育期70～80 d，四季均可种植。在寿光地区种植户如果要获得比较高的经济效益就应该适时播种，春节前后蔬菜价格一般比较高，安排茬口的时候就要考虑在春节前收获。秋冬季利用保护地栽培一般在11月中旬种植，到1月初收获，也可以根据实际情况进行调整。采用条播方式，按照行距 25～30 cm开沟，沟的深度一般 3～4 cm，667 m2播种量 100～150 g，要撒播均匀，播种过少容易造成缺苗，过多则会增加成本，而且后期会增加间苗的工作量，播完后用土覆盖播种沟，及时浇水。播种后白天室温控制在 20～22℃。播种后7 d左右乌塌菜就开始出苗，为了防止幼苗旺长，出苗前期不浇水，小苗出齐后可在10：00以后打开上通风口适当通风降温练苗，此时室温控制在15℃左右。

12月中旬左右，当乌塌菜幼苗高7～9 cm时，幼苗间争夺空间和养分，不利于幼苗正常生长，应该及时进行间苗，拔除弱苗，按照株距20 cm、行距25～30 cm的标准进行间苗，间苗时不要过分严格按照距离留苗，主要根据幼苗的生长状况而定，同时间苗后喷1次水。