近年来，随着人们生活水平的提高，对健康饮品的需求也越来越多，果汁型饮料渐渐走俏市场。从大商场的饮料架，到街头巷尾的冷饮摊，各种口味、各种品牌的果汁型饮料风头正劲，占据了饮料市场的半壁江山。高酸苹果汁是最受消费者欢迎的饮料之一，它不仅酸甜可口，而且含有丰富的维生素C和矿物质元素，是深受老人和孩子喜爱的饮品。与普通苹果相比，高酸苹果的出汁率高，出汁率高达70%-75%；高酸苹果的酸度高，酸度是指植物组织的pH值等化学指标，俗称苹果酸，它对人体有保健作用；对于生产苹果汁的企业来说，高酸苹果是最适合榨汁的苹果，因此，农民朋友种植高酸苹果有着广泛的前景。

我国现在的高酸苹果品种多数是从法国、澳大利亚等过引进，主要有以下几个品种。

澳洲青苹：澳洲青苹的平均单果重170克，10月中旬成熟，果实为青绿色。即可以加工成苹果汁，又可以鲜食。瑞连娜：单果重70-100克，10月中旬成熟，果实表皮黄色，稍带红晕，属于高酸高糖、制汁优良的品种，也可以用于鲜食。瑞林：单果重80-120克，8月中旬成熟，果实绿色带条红，因为它的含糖量高，所以既可以制汁也可以鲜食。

高酸苹果春秋两季都可以栽植。高酸苹果对气候和土质没有特殊的要求，只要pH值在6-8之间，总盐量0.25%以下，地下水位在1.5米以下的土地园都可以种植。确定株行距：在栽植之前，首先要确定果树之间的株行距，为了保证果树长成之后不拥挤，不郁闭，园子的密度不宜过大，适宜的株行距为3米*3米或者3米*4米。配置授粉树：高酸苹果的自然坐果率较高，但是为了提高坐果率，最好选种三个以上的品种，采取等量式配置，即三个品种各占果园总株树的1/3.苗木选种：目前我国林业科研机构已经培育出许多高酸苹果品种，农民朋友们可以直接购买成苗，，要选用根系完整的，没有病虫害，没有机械损伤的苗子。栽植：确定好株行距之后，在定好的栽植点上挖坑，高酸苹果的栽植坑，长、宽、深都是60厘米。栽植坑挖好后，穴中要施足基肥，最好是充分腐熟发酵过的有机肥。有机肥可以作为基肥施用。有机肥可以使用猪粪、鸡粪、牛粪或者商品有机肥，猪粪、鸡粪、牛粪的用量为每穴30-40千克，商品有机肥每穴3-5千克即可。老百姓在种植果树的时候有一句顺口溜，叫“三埋两踩一提苗”，这个口诀也适用于高酸苹果的种植。

定干：高酸苹果的小苗栽植后即可定干，定干是为了控制第一层主枝的高度。高酸苹果的定干宜早不宜晚，早定干有利于早成型、早结果。定干的方法是，从地面向上量60-70厘米处，保留2-3个健壮芽，用剪刀剪断。定干后，为了防止剪口抽干，用塑料袋或纸袋将剪口套住，袋口绑扎结实，这样还可以促使幼树提早萌芽。

高酸苹果耐干旱、耐瘠薄、适应性强，生长速度快，而且它的发枝能力很强，栽植第二年的果树，就能萌发一到两层的主枝。在高酸苹果的日常管理中，主要任务就是培养优良的树形，建立合理的树体结构，为将来的丰产稳产打下基础。整形修剪：高酸苹果树最适合的树形是自由纺锤形，这种树形的特点是具有一个中心领导干，在中心领导干上均匀的分布着3-4层主枝，主枝呈水平延伸，在主枝上着生二次枝形成结果枝组。这种树形结构紧凑，內膛光照好，一般3年即可成形。培养优良的树形要从幼树期就开始，例如一棵栽植了两年的小树。它旺盛的枝条向上伸展，就像一个调皮的顽童，可使这样疯长下去却是只长个、不结果，果农要通过拉枝、拿枝的手法，控制它的生长势，使其转化为结果枝。