菠菜为耐寒性速生绿叶菜蔬菜，可四季栽培，适宜于露底和保护地生产。按栽培季节可分为春菠菜、秋菠菜和越冬菠菜。华北和华中地区春季在2-3月份播种，4-5月份收获，秋播在8-10月份播种，10月份至翌年3月份收获。东北及西北地区春季3-4月份播种，5-6月份收获，秋季7月下旬至9月中上旬播种，9月份至翌年5月份收获。华北、西北、东北地区越冬的菠菜还可以再11-12月份播种，翌年3-4月份收获。华南地区从8月份至翌年2月份均可播种，10月份至翌年4月份收获。此外各地还有在5-6月份播种，7-8月份收获的夏菠菜。菠菜的生育过程可分营养生长及生殖生长两个时期：营养生长期施从子叶出土到花序分化的阶段：生殖生长时期从花芽分化到抽薹、开花、结实与种子成熟，生产上的菠菜施肥管理仅限于菠菜的营养生长时期。菠菜为直播，根据发芽平均周期的不同，早春和夏季播种量为45-52.5千克/公顷，越冬播种量较大为60-150千克/公顷。
由于菠菜的生育期短，施肥要重施基肥，磷肥以基施为主。秋菠菜和越冬菠菜种植时间较长，施肥量相对较大，其次是春菠菜，夏菠菜种植时间较短，施肥量相对较少。施肥方法是植株进入3-4片叶前保持土壤湿润，结合浇水追施氮钾肥。越冬菠菜因生育期较长，可分冬前、越冬和早春3个阶段进行。入冬前结合浇冻水施一次肥，越冬期间不用施肥。
有机肥在改土和提供养分方面非常重要。由于菠菜的生育期较短，因此对有机肥的依赖没有像果菜类蔬菜强，可在播种前施用有机肥7-15吨/公顷。
菠菜是典型喜硝态氮肥的蔬菜，硝态氮与铵态氮的比例在2:1以上时的产量较高，单施铵态氮费可能会一直钾、钙的吸收，影响生长。菠菜的生长过程中一般追施氮肥1-2次。
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