胡萝卜为半耐寒性蔬菜，发芽适宜温度为20-25℃，生长适宜温度为白天18-23℃，夜温13-18℃，温度过高、过低均对生长不利。胡萝卜根系发达，因此深翻土地对促进根系旺盛生长和肉质根肥大起重要作用。
春播胡萝卜品种要求枣树、丰产、冬性强、耐抽薹，并要求肉质根膨大期耐热。胡萝卜是根菜类作物，要选择土层深厚、土质疏松肥沃、排水良好、向阳、升温早的沙壤土或壤土种植。播前需深耕细作，耕作深度不少于25厘米。耕层台前，肉质根易发生弯曲、裂根与杈根。结合耕翻整地，每667平方米施用有机肥500-800千克、磷钾肥和速效氮肥15千克。整地细、施肥匀，有利于苗齐苗壮，并使肉质根色泽鲜嫩光滑。春播胡萝卜可高垄播种，也可平畦播种，但以高垄播种效果好。整平地后打畦做垄，垄面宽60-70厘米，垄沟宽30-40厘米，沟深20厘米左右。垄面表土一定要细碎、平整，以利于播种和发芽整齐。
为使胡萝卜充分生长获得高产，整个生育期要浇水追肥2-3次。第一次浇水不要太早，一般在定苗后5-7天进行，浇水量要根据胡萝卜生长情况而定
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