荸荠又称马蹄，是多年生水生草本植物。以江苏、浙江一带为朱载培区，是我国出口蔬菜之一。
荸荠以球茎作为食用产品，不仅营养丰富，而且还有一定的治疗和良好的保健作用。在医学上，荸荠有清热利尿、降血压的作用，经常食用对高血压等老年病人有良好的保健功效。
荸荠施肥分育苗施肥和大田施肥。荸荠育苗有早栽和晚栽育苗。早栽荸荠在4月下旬下种，6-7月移栽。晚栽荸荠6-7月下种，8月上、中旬栽植。
育苗前要施足底肥。早在荸荠苗田要多施腐熟有机肥，每亩施用2000-3000千克源海生物有机肥，育苗中期还应补施一次速效性肥料，可施少量尿素。晚栽荸荠苗期短，温度高，施肥要有机肥和化肥结合，每亩施源海生物有机肥1000千克左右，配施45%复混肥20千克左右，一般育苗期不在施肥。
大田施肥分基肥和追肥。基肥再定植前施用，一般每亩施源海生物有机肥1500-2000千克，配少量草木灰或钾肥，翻耕后定植。追肥在定植后15-20天进行，一般每亩施少量尿素、过磷酸钙。氯化钾，于露水干后，放干田水，均匀撒施，施后一天复水。结球初期在施少量尿素和钾肥，以促进球茎膨大。
荸荠一生从萌芽生长期→旺盛生长期→开花期→进入结球期，四个时期都需要提供充足的养分，才能保证后期球茎膨大，为次年种球贮藏充足的养分，也可以防止叶状茎早衰，提高产量，增加收益。
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